Chia magolaj
A chia magolaj a chia magjából nyert olaj. Alkalmazásának gyökerei a maja, ill. a dél-amerikai indián kultúrába nyúlnak, 5500 évre tekintenek vissza. Vallási rituálék során, valamint a népi gyógyításban és az ókori kozmetikumokban is jelen volt. Napjainkban az Európa Parlament funkcionális élelmiszernek deklarálja.
forrás: Internet
Jellemzése
A chia eredeti jelentése „olajos”, amely utal magas zsírtartalmára: 30-34%-ban hordoz olajat (zsírsavakat). Érdekes, hogy a termesztés környezeti feltételei jobban befolyásolják az olaj zsírsavösszetételét, mint a mag színét. Éppen ezért meglehetősen nagy eltérések lehetnek a különféle származási helyű olajok összetétele között
Hatóanyagai
A chia magolaj értékes zsírsavakat tartalmaz, melyek között kiemelendő a többszörösen telítetlen linolsav és linolénsav. Mindketten 18 szénatommal rendelkeznek, azonban a linolénsav három kettőskötést hordoz, a linolsav kettőt. A chia magolaj szírsavkészletének közel egynegyedét adja. A linolénsav tartalom 75%-át az esszenciális omega-3 zsírsav – más néven alfa-linolénsav teszi ki.
Hatása
A chia magolaj linolsav komponense átalakuláson megy keresztül: gamma linolénsavvá, végül arachidonsavvá alakul. Az alfa-linolénsav frakcióból EPA (eikozapentaénsav) és DHA (dokozahexaénsav) jön létre, melyek részt vesznek a vér HDL-koleszterin szint emelésében. A HDL-koleszterin az erek falát védelmezi, ezért is nevezik „védő” koleszterinnek.
Állatkísérletek bizonyították, hogy a diszlipidémiás (magas triglicerid és LDL- koleszterin, alacsony HDL-koleszterin) állatoknál chiamag fogyasztásának hatására a hasi zsírszövet nagymértékben csökkent, emellett a vér triglicerid és LDL-koleszterin szintje is kedvezően módosult (hanyatlott) (Ullah és mtsai., 2016). Tizenkét egészséges személynek 30 napon át chia maggal egészítették ki az étrendjét. Nem csak a vér-trigliceridszint, hanem a diasztolés vérnyomás-érték is csökken.
Felhasználás
Az „istenek étele” volt az aztékok szerint. Értékes olaj, amelynek íze egy kicsit a diófélékre hajaz, közkedvelt összetevője salátaönteteknek, gyümölcsleveknek, müzliknek, krémeknek. Főzni, sütni a chia magolajat, nem ajánljuk, mert egyedülálló tulajdonságaikat magas hőmérsékleten elveszíti.
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Szénhidrát 42,12g 32%
Fehérje 16,54g - 30%
Élelmi rostok 34,4 g - 91%
Folsav (B9-vitamin) 49 mikro g - 12%
Niacin (B3-vitamin) 8.83 mg - 55%
Riboflavin(B2-vitamin) 0,17 mg - 13%
Titamin(B1-vitamin) 0,62 mg - 52%
A-vitamin 54 mg - 2%
E-vitamin 0,5 mg - 3%
Nátrium 16 mg - 1%
Kálium 401 mg - 9%
Kálcium 631 mg - 63%
Réz 0,924 mg - 102%
Vas 7,72 mg - 97%
Magnézium 335 mg - 83,5%
Mangán 2,723 mg - 118%
Foszfor 860 mg - 223%
Szelén 55,2 Mikro g - 1%
Cink 4.58 mg - 42%
Zsírok összesen 30,8 g
- Telített zsírsavak 3,2 g
- Egyszeresen telítettlen zsírsavak 2,1 g
- Többszörösen telítettlen zsírsavak 23,3 g
- Omega-3 zsírsavak 17 552 mg
- Omega-6 zsírsavak 5 785 mg
A százalékos értékek a felnőttek számára
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Szénhidrát 42,12g 32%
Fehérje 16,54g - 30%
Élelmi rostok 34,4 g - 91%
Folsav (B9-vitamin) 49 mikro g - 12%
Niacin (B3-vitamin) 8.83 mg - 55%
Riboflavin(B2-vitamin) 0,17 mg - 13%
Titamin(B1-vitamin) 0,62 mg - 52%
A-vitamin 54 mg - 2%
E-vitamin 0,5 mg - 3%
Nátrium 16 mg - 1%
Kálium 401 mg - 9%
Kálcium 631 mg - 63%
Réz 0,924 mg - 102%
Vas 7,72 mg - 97%
Magnézium 335 mg - 83,5%
Mangán 2,723 mg - 118%
Foszfor 860 mg - 223%
Szelén 55,2 Mikro g - 1%
Cink 4.58 mg - 42%
Zsírok összesen 30,8 g
- Telített zsírsavak 3,2 g
- Egyszeresen telítettlen zsírsavak 2,1 g
- Többszörösen telítettlen zsírsavak 23,3 g
- Omega-3 zsírsavak 17 552 mg
- Omega-6 zsírsavak 5 785 mg
A százalékos értékek a felnőttek számára
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Melyik FLAVON termék tartalmazza?
.